16-04-04 – Alergia é intolerância do organismo para certos agentes físicos, químicos ou biológicos

Alergia é a intolerância do organismo para certos agentes físicos, químicos ou biológicos, aos quais ele reage de forma exagerada. O que acontece é que as células do sistema imunológico às vezes confundem uma substância alimentar com invasores perigosos. Nesses casos, o organismo pode desencadear reações alérgicas que vão de simples coceiras até problemas respiratórios graves.

Calcula-se hoje que 5% das pessoas sejam alérgicas a um ou mais alimentos. O que surpreende é que os maiores causadores da alergia não são alimentos exóticos, como tâmaras e perdizes, mas aqueles que fazem parte da nossa dieta diária, como ovo, leite, trigo, etc.

Quanto mais proteínas tiver o alimento, maiores são as chances de desencadear uma alergia, isto é, na hora da digestão as moléculas de proteína são as mais difíceis de serem "quebradas" e às vezes entram inteira na corrente sangüínea. Resultado: as células do sistema imunológico confundem essas moléculas com corpos estranhos, como vírus e bactérias, e acabam atacando. Esse confronto desencadeia as reações alérgicas.

Depois de descoberta a causa, torna-se fácil tratar a alergia: basta abolir o alergênico da alimentação. Quando a alergia provoca reações muito severas, como o choque anafilático, o paciente não poderá nunca mais voltar a ingerir tal alimento. Caso contrário, depois de alguns meses sem consumir o alergênico, pode-se iniciar um tratamento de dessensibilização do organismo: o alimento vai sendo reintroduzido gradualmente na dieta, até que possa ser reintegrado por completo.