Pão Doce com Ricota

Ingredientes:

10 xícaras (chá) de farinha de trigo

04 pacotes de fermento instantâneo (40 g)

03 colheres (sopa) de manteiga

08 colheres (sopa) de açúcar

04 ovos

01 copo de leite.

Modo de preparo:

Misture bem o fermento à farinha de trigo e logo em seguida adicione os demais ingredientes e misture-os bem durante 10 a 15 minutos até que a massa esteja macia e consistente. Divida a massa em pedaços de 470 g e deixe-os descansar durante 15 minutos. 

Após este descanso abra a massa a uma espessura de aproximadamente 2 cm. Recheie e enrole ao tipo rocambole e coloque-a em assadeiras previamente untadas. Pincele com gemas em meio crescimento, polvilhe com açúcar cristalizado, e deixe a massa em crescimento durante 60 a 90 minutos.

Leve ao forno a temperatura de 180ºC durante 20 a 30 minutos, ou até atingir a coloração desejada.

Recheio

Ingredientes:

½ kg de ricota fresca

100 g de uvas passas (sem caroço)

02 colheres (sopa) de manteiga

06 colheres (sopa) de açúcar

02 ovos

Essência de baunilha a gosto.

Modo de preparo:

Junte em uma vasilha todos os ingredientes e misture-os bem.

Obs: Para se obter o maior rendimento e uma melhor homogeneização da massa, deve-se misturar o fermento instantâneo à farinha durante alguns segundos, e em seguida, adicionar os demais ingredientes.

Fonte: Editorial RCentrium