MASSA PROFISSIONAL DE RISOLI

Ingredientes:

1/2 xícara chá de óleo

1 cebola ralada

2 tabletes de caldo de frango

1 litro de leite

sal á gosto

3 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de maisena

1 gema

1 clara

farinha de rosca para empanar

Modo de preparo:

refogar a cebola no óleo, colocar o leite e o caldo de galinha. deixar levantar fervura, acrescentar de uma só vez a farinha de trigo e a maisena para não empelotar, colocar 1 gema bem batida e misture bem na massa, deixe esfriar e molde os rissoles, e recheie a gosto. depois de recheado, passe na clara de ovo e na farinha de rosca e frite.

Fonte: Editorial RCentrium