EMPADINHAS DE PALMITO

Ingredientes:
para a Massa
1 gema
500 g de farinha de trigo
200 g de margarina
150 g de gordura hidrogenada vegetal
1 xícara (café) de água gelada
sal a gosto
 
Ingredientes:
para o Recheio
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 vidro de palmito picado
1 lata de ervilhas escorridas
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres sopa de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá rasa de farinha de trigo
azeitonas pretas cortadas em rodelas
1 gema
1 clara
 
Modo de Preparo:

Para o recheio: em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola e o alho, acrescente os tomates e deixe cozinhar até desmanchar um pouco. Junte o palmito, a ervilha e tempere a gosto. Misture bem e deixe cozinhar por 1 minuto. Junte aos poucos a farinha de trigo sempre mexendo e por último a salsinha. Coloque em uma tigela e espere esfriar.
 

Para a massa: em uma tigela coloque a farinha, abra um buraco no centro e coloque a gema, o sal, a margarina, a gordura e por último a água. Misture tudo delicadamente até obter uma massa homogênea.

Montagem
Em uma superfície levemente esfarinhada abra um pouco de massa com o auxílio de um rolo.
Corte os circulos com aproximadamente 10 cm de diâmetro.
Forre cada forminha, deixando uma borda para fora.
Coloque uma colher de sobremesa do recheio e cerca de 3 rodelinhas de azeitonas. Pincele a borda com a clara batida
Abra com o rolo um pedaço de massa e coloque sobre a forminha pressionando com os dedos.
Arrume as forminhas em uma assadeira, pincele com uma gema levemente batida com um pouco de óleo e sal.(foto 9)
Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média para assar até as empadinhas ficarem douradas

Desenforme e coloque em forminhas de papel. Sirva quente.

Fonte: Editorial RCentrium