EMPADINHA DE QUEIJO

Ingredientes:

Massa:

7 colheres, das de sopa, bem cheia de farinha de trigo

1 gema

1 colher, das de sopa, de manteiga

1 colher, das de sopa, de banha

1 colher, das de café, de sal

Recheio:

2 xícaras de queijo-de-minas ralado

2 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado

1 xícara de leite

3 ovos mal batidos

1 colher, das de sopa, de manteiga derretida

sal

Modo de Preparo:

Primeira Etapa - Massa:

Peneire a farinha, faça uma cova e deite a gema, o sal, a manteiga e a banha. Trabalhe até ligar toda a farinha e obter uma massa fofa e que não pegue nas mãos (se necessário, junte mais farinha).

Segunda Etapa:

Tome pequenas porções de massa e abra com as mãos nas forminhas próprias para empada (forre até a beirada da forma). Misture o queijo-de-minas e o parmesão com o leite, a manteiga e os ovos. Tempere com sal e distribua pelas forminhas, enchendo-as até o meio. Arrume em um tabuleiro e asse em forno quente. Quando a massa estiver assada e o recheio crescido e douradinho, estarão prontas. Sirva em seguida.

Fonte: Editorial RCentrium