SOPA DE MANDIOCA COM CARNE

Ingredientes:
800 g de mandioca cozida

500 g de carne magra

2 cebolas médias picadas

3 dentes de alho

1 cubo de caldo de carne

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres de azeite

Salsinha e cebolinha picadas

Modo de preparo:

Numa panela de pressão, refogue a carne picada com a cebola, o alho e o azeite. Acrescente o caldo de carne e 1 litro de água aquecida. Cozinhe por 40 minutos (até que fique macia). Retire a carne, desfie-a e reserve. Bata a mandioca cozida com o caldo da carne (reserve 1 xícara de mandioca picada). Volte à panela e acrescente a carne, deixando ferver por uns 10 minutos. Por último, acrescente a salsinha e a cebolinha picada e sirva.

Fonte: Editorial RCentrium