SOPA CREME DE COGUMELOS

Ingredientes:
500 g de cogumelos frescos

50 g de manteiga

1 colher (sobremesa) de cebola picada

2 copos de leite

2 colheres (sopa) de farinha

1 cubo de caldo de galinha

½ copo de natas

Sal e noz-moscada ralada

Modo de preparo:

Prepare o caldo de galinha. Limpe e lave muito bem os cogumelos e corte-os em fatias. Faça um refogado com 25 g de manteiga e a cebola. Junte os cogumelos e tempere com sal. Vá mexendo até a água dos cogumelos se evaporar. Retire duas colheres (sopa) dos cogumelos e reserve para a decoração. 

Prepare um molho branco: ferva o leite e, à parte, derreta o restante da manteiga. Junte a farinha e mexa rapidamente com uma colher de pau, para não encaroçar. Adicione aos poucos o leite a ferver, mexendo sem parar, deixando cozinhar durante 5 minutos. Misture na panela dos cogumelos, adicione o caldo de galinha, misture bem e deixe cozinhar durante mais uns minutos. 

Retire do lume e bata no liquidificador. Retifique os temperos e junte as natas e um pouco de noz-moscada ralada. Leve ao lume, sem deixar ferver. Deite a sopa numa terrina e enfeite com os cogumelos reservados. Pode servir com torradinhas.

Fonte: Editorial RCentrium