SOPA DE ESPINAFRES

Ingredientes:
2 cebolas picadas

600 ml de caldo de galinha ou água

1 cubo de caldo de galinha

750 g de espinafres

1 folha de louro

1 ramo de salsa

Sal

Pimenta-do-reino

Noz-moscada moída

300 ml de iogurte simples

Modo de preparo:

Deite num tacho a cebola, o caldo de carne e os espinafres. Depois junte a folha de louro, a salsa, o sal e a pimenta. Tampe e deixe cozer durante 10 a 15 minutos até os espinafres estarem tenros. Retire a folha de louro e desfaça todos os ingredientes com um batedor até obter um purê cremoso.

Servindo quente: junte a noz-moscada e metade da quantidade de iogurte.

Servindo frio: Arrefeça o purê e misture metade do iogurte. Cubra no prato com o resto do iogurte.

Fonte: Editorial RCentrium