SOPA DE FEIJÃO À GREGA

 
Ingredientes:
300 g de feijão branco
1 colher (sopa) de lourinho picado
1 colher (sopa) de óleo de oliva
1 cebola média, em pedaços
4 cenouras médias, cortadas em rodelas
2 talos de salsão, cortados em cubos
1 pimentão vermelho, cortado em tiras
250 g de linguiça em rodelas
4 tabletes de caldo de carne
dissolvidos em dois litros de água fervente
1 folha de louro
queijo ralado a gosto para polvilhar
 
Modo de preparo:

Cozinhe o feijão em bastante água e reserve. Refogue o toucinho no óleo de oliva, junte a cebola, a cenoura, os talos de salsão, o pimentão e a linguiça. Despeje o caldo de carne já dissolvido, junte o louro e cozinhe por aproximadamente vinte minutos. Junte o feijão e deixe no fogo por mais dez minutos. Junte o feijão e deixe no fogo por mais dez minutos. Sirva a seguir, polvilhando com queijo ralado.

Fonte: Editorial RCentrium