SOPA CREME DE MANDIOQUINHA

 
Ingredientes:
1 kg de mandioquinha raspada e cortada em pedaços
3 colheres (sopa) de óleo
4 tabletes de caldo de galinha dissolvidos
em dois litros de água fervente
1 xícara (chá) de leite
torradas a gosto

Decoração:
pedacinhos de tomate

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a mandioquinha. Junte o caldo de galinha já dissolvido, tampe e cozinhe bem até que a mandioquinha fique macia (aproximadamente dez minutos). * Retire a panela do fogo, tire a pressão da panela e abra-a. Com uma escumadeira, passe as mandioquinhas para o liquidificador e bata-as com um pouco de caldo. Despeje a mistura novamente na panela e acrescente o leite. Sirva com torradas decoradas com os tomates.

Fonte: Editorial RCentrium