SOPA DE QUEIJO E CEBOLA

Ingredientes:

1 1/2 xícara de cebola picada

4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de páprica doce

5 xícaras de caldo de galinha

2 xícaras de queijo tipo itálico ou suíço ralado grosso

1/2 colher (chá) de molho inglês

3 colheres (sopa) de salsinha picada

Algumas gotas de molho de pimenta

Creme de leite fresco batido

Cebolinha verde picada

Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola na manteiga ou margarina com a panela tampada, mexendo de vez em quando, até que fique macia. Junte aos poucos a farinha e os temperos. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Junte o caldo aos poucos e mexa até que fique cremoso. Junte o queijo e mexa até que derreta. Junte o molho inglês, o molho de pimenta e a salsinha. Verifique o tempero e passe pelo liquidificador.Enfeite com colheradas de creme de leite batido e polvilhe com cebolinha verde picada.  

Fonte: Editorial RCentrium