SANDUÍCHE NAPOLITANO

Ingredientes:

3 xícaras de ricota fresca amassada com o garfo
1/2 xícara de azeite sal a gosto
1 colher (chá) de tomilho fresco
1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada
2 pacotes de pão de fôrma preto, sem casca
200 g de azeitona preta cortada em pedaços pequenos
500 g de mussarela cortada em fatias de 10 cm de espessura
200 g de tomate seco picado
folhas de rúcula, fatias de tomate seco e azeitonas pretas para decorar

Modo de preparo:

Em uma vasilha, coloque a ricota, o azeite, o sal, o tomilho e a pimenta. Amasse bem até obter uma pasta espessa.
Forre uma fôrma de fundo removível de 25 cm de diâmetro com filme plástico.
Corte as fatias de pão na diagonal, formando triângulos. Forre o fundo e as laterais da fôrma com triângulos de pão.
Espalhe 3 colheres (sopa) da pasta de ricota sobre os pães e polvilhe 1 colher (sopa) de azeitona. Por cima, coloque 10 fatias de mussarela e polvilhe com tomate seco. Coloque uma segunda camada de pão, ricota, azeitona, mussarela e tomate seco. Repita o procedimento até terminarem os ingredientes e preencher a fôrma até a borda (reserve 1 xícara da pasta de ricota). Leve à geladeira por 2 horas.
Desenforme em prato redondo com a ajuda de uma espátula. Passe a ricota restante sobre o bolo de pão, cobrindo uniformemente, e decore com rúcula, tomate seco e azeitona.

Fonte: Editorial RCentrium