CREPES SUÍÇOS

Ingredientes:

1/2 litro de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa bem cheias de maisena
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 ovo
bater a clara em neve separadamente
1/2 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liqüidificador ou batedeira, exceto a clara e o fermento que deverão ser adicionados depois.

Obs.: A massa deverá ser um pouco mais consistente do que a massa de panqueca. Se estiver muito fina, acrescente mais farinha de trigo, se estiver sem gosto, coloque um pouco mais de sal ou açúcar, de acordo com o que estiver faltando.
Esquente bem a forma, cerca de 2 minutos, em uma boca de fogão. Untar completamente ambas as partes da prensa (forminhas). Em seguida, colocar a massa nas forminhas de uma parte da prensa (quase encher), colocando o palito, já com o recheio colocado nele e girando-o até que fique envolvido pela massa . Fechar a prensa com a outra parte, previamente
untada e aquecida e desligar ou abaixa o fogo. Depois de uns dois minutos, abrir a prensa e verificar se estão dourados e bonitos. Caso ainda estejam sem cor, deixar um pouco mais em fogo sob controle. 

Obs.: Os recheios deverão estar prontos para serem usados antes de você fazer os crepes. Os recheios poderão ser de queijo, goiabada com queijo, banana, prestígio, chocolate, presunto, salsicha, doce de leite, tudo o que gostar. No
caso de recheios que não podem ser colocados no palito, proceder da seguinte forma: coloque um pouco de massa nas forminhas, o recheio, o palito e mais massa e feche a prensa com a outra parte da forma pré aquecida e untada. O resto do procedimento é normal. 

Importante: - não coloque a massa na prensa fria ou sem untar; - untar a cada crepe que fizer; - esta receita é suficiente para aproximadamente 20 crepes.

Fonte: Editorial RCentrium