CAÇAROLA DE VITELA

Ingredientes:

01 kg de vitela

01 dente de alho socado

Sal e pimenta-do-reino

Caldo de 01 limão

01 colher (sopa) de manteiga ou margarina

01 colher (sopa) de óleo

02 cebolas médias picadas

02 colheres (sopa) de salsa picada

01 colher (sopa) de manjericão picado

02 colheres (sopa) de catchup

01 xícara de vinho branco seco

01 xícara de vagens picadas

01 xícara de cogumelos frescos

01 xícara de água

Para o pirão:

06 batatas médias cozidas

01 colher (sopa) de manteiga ou margarina

¼ xícara de leite

Sal

Modo de preparo:

Limpe a vitela e corte em cubos de 5 cm. Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho e suco de limão. Deixe no tempero pelo menos 1 hora.

Aqueça a manteiga ou margarina, e o óleo em uma caçarola de barro e nela frite os pedaços de vitela bem escorridos até dourarem. Junte a cebola, salsa e manjericão, e deixe refogar por uns 02 minutos. Então adicione o catchup e o vinho, e deixe fervendo em fogo forte até reduzir bem.

Acrescente as vagens, os cogumelos e a água. Misture bem e verifique o tempero, corrigindo se achar necessário. Diminua o fogo, tampe a panela e deixe cozinhando até a carne e os legumes ficarem macios.

Se o caldo estiver ralo, engrosse com 1 ou 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Enquanto a vitela termina de cozinhar, prepare o pirão: Esprema as batatas, junte os demais ingredientes e leve ao fogo, mexendo, até ficar um purê. Arrume às colheradas (ou com um bico de confeitar), em volta da caçarola, formando uma espécie de coroa.

Fonte: Editorial RCentrium