FEIJÃO-FRADINHO COM BANANA

Ingredientes:
1/4 de xícara de azeite
100 g de toucinho defumado, picado
1 cebola grande, picada
4 dentes de alho picados
1 pimentão verde e 1 vermelho picados
6 tomates cortados em pedaços
2 3/4 xícara de feijão-fradinho, deixado de molho na véspera (500 g)
3 xícaras de água
1 xícara de leite de coco
1 dúzia de banana-nanica, prata ou d’água
1 colher (chá) de molho de pimenta
Sal a gosto

Modo de preparo:
Numa panela com o azeite, frite o toucinho, a cebola, o alho e os pimentões por 5 minutos, em fogo moderado. Acrescente o tomate, o feijão escorrido e a água. Tampe a panela e cozinhe até o grão ficar macio. Adicione o leite de coco, as bananas e o molho de pimenta. Tempere com sal e cozinhe por mais 15 minutos. Sirva quente.

Fonte: Editorial RCentrium