FEIJÃO PRAIANO

Ingredientes:
2 kg de camarões
12 xícaras de água
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 pimenta dedo-de-moça picada
1/4 de xícara de azeite
3 cebolas picadas (300g)
4 alhos picados
1 kg de tomates sem pele e sem sementes, picados
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 kg de feijão deixado de molho na véspera do preparo
Sal a gosto

Modo de preparo:
Descasque e limpe os camarões. Coloque as cascas em uma panela com a água e leve ao fogo. Deixe ferver, com a panela semitampada, por 10 minutos. Passe por uma peneira e reserve o caldo. Tempere o camarão com o suco de limão, o sal e a pimenta picada. Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo com a cebola e o alho. Frite até ficarem transparentes. Junte o tomate e o coentro picados e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o feijão escorrido e o caldo das cascas de camarão. Cozinhe com a panela semitampada até o feijão ficar macio. Se necessário, adicione um pouco mais de água. Junte os camarões e cozinhe por mais 4 minutos. Verifique o tempero e sirva quente.

Fonte: Editorial RCentrium