FEIJÃO ITALIANO

Ingredientes:
2 xícaras de feijão rosinha cozido
2 xícaras de feijão-branco cozido
1/2 xícara de pimentão verde picado
1/2 xícara de cebola picada (170g)
4 dentes de alho amassados
6 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manjericão
1 colher (sopa) de orégano
Páprica a gosto
3 xícaras de abobrinhas cortadas em cubos (390g)
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de preparo:
Frite o pimentão, a cebola e o alho em uma panela. Junte todos os outros ingredientes, inclusive o feijão, e tempere com sal. Coloque e, uma fôrma refratária com tampa e asse por 30 minutos em forno moderado (170°C). Retire a tampa, salpique com o queijo parmesão ralado e leve de volta ao forno até dourar. Sirva quente.

Fonte: Editorial RCentrium