SALADA DE FEIJÃO

Ingredientes:
3/4 de xícara de feijão-branco (125 g)
2/3 de xícara de feijão-fradinho (125 g)
2 colheres (chá) de sal e mais 1 pitada
1 talo de salsão
1 cebola pequena, cortada em rodelas (80 g)
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
1 tomate médio, maduro, picado (135g)
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo:
Coloque cada tipo de feijão em uma panela média, cubra com água e acrescente 1 colher de sal em cada uma. Leve ao fogo alto e cozinhe até ficar macio. Acrescente mais água quente, se necessário. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar. Corte o salsão em pedacinhos, coloque-o em uma saladeira e misture com a cebola, o gengibre e o vinagre. Junte os feijões, o tomate e tempere com o sal restante, a pimenta-do-reino, o coentro e o azeite. Misture bem. Sirva este prato gelado ou à temperatura ambiente.

Fonte: Editorial RCentrium