FEIJÃO BRANCO BEM TEMPERADO

Ingredientes:
500 g de feijão branco
2 litros de água
2 folhas de louro
1 osso de pernil de porco defumado (tender) com um pouco de carne
1/4 de xícara de óleo
3 dentes de alho picados
2 cebolas médias, picadas
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
12 fatias de pão italiano ou francês (para acompanhar)

Modo de preparo:
Numa panela de pressão, leve o feijão, a água e o louro ao fogo alto até ferver (quando começa a chiar). Abaixe a chama e cozinhe por 20 minutos. Desligue, espere acabar a pressão e destampe. Adicione o osso do tender e leve a panela ao fogo sem tampa por mais alguns minutos.
Numa panela pequena com o óleo, frite o alho e a cebola até que dourem. Junte-os ao feijão. Continue cozinhando com a panela de pressão destampada por cerca de 30 minutos ou até que fique bem macio. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Retire o osso e sirva o feijão com as fatias de pão.

Fonte: Editorial RCentrium