FEIJÃO ASSADO

Ingredientes:
5 xícaras de feijão-branco ou roxinho (1 kg)
125 g de toucinho
1 cebola média picada (100 g)
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de mel
4 colheres (sopa) de óleo
Rodelas de lingüiça frita, fresca ou defumada

Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho no dia anterior.
Cozinhe-o com o toucinho inteiro até que ele fique quase pronto (ele vai terminar de cozinhar no forno). Escorra um pouco do caldo, de modo que, ao colocar o feijão em uma fôrma refratária, ele fique com cerca de 0,5 cm de caldo por cima. Corte o toucinho e misture ao feijão juntamente com a cebola, o alho, o mel e o óleo. Cubra com as rodelas de lingüiça. Coloque na grade inferior do forno e asse em forno quente pré-aquecido (250ºC) por cerca de 1 hora, ou até que se forme uma crosta dourada.

Fonte: Editorial RCentrium