FEIJOADA MEXICANA

Ingredientes:
1 kg de carne de alcatra ou coxão mole cortado em cubos de 2 cm
2 colheres (sopa) de óleo
1 pimenta dedo-de-moça
1 cebola cortada em pedaços (100g)
1 dente de alho cortado
1/2 colher (chá) de orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 xícaras de feijão roxinho cozido

Modo de preparo:
Coloque a carne em uma panela, cubra com água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Retire a espuma da superfície.
Bata no liquidificador o óleo, a pimenta, a cebola e o alho, até formar um purê. Despeje em uma frigideira e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Tempere com o orégano, o sal e a pimenta.

Na panela com a carne, adicione essa mistura e cozinhe com tampa, em fogo baixo, por 1 hora. Acrescente o feijão e deixe mais 15 minutos, sem tampa, em fogo alto. Sirva quente.

Fonte: Editorial RCentrium