GANSO RECHEADO

Ingredientes

01 ganso (cerca de 02 kg)

02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina ½ xícara de toucinho fresco picadinho

02 cebolas grandes raladas

250 g de fígado de galinha picado

02 colheres (sopa) de salsa picadinha

Sal e pimenta-do-reino

01 xícara de farinha de milho

Caldo de 01 limão

06 a 08 fatias de bacon

Modo de preparo

Leve ao fogo a manteiga e o toucinho fresco até que este comece a fritar. Junte a cebola ralada, o fígado picado e a salsa e refogue por 05 minutos. Tempere com o sal e pimenta-do-reino e junte a farinha de milho, mexendo bem como para uma farofa. Retire do fogo.

Esfregue bem o ganso com o sal e pimenta-do-reino, dentro e fora. Molhe com o caldo de limão. Recheie com a farofa e costure a abertura.

Ponha o ganso em uma assadeira, fure bem com um garfo e cubra com as fatias de bacon. Enrole com papel de alumínio e asse em forno moderado, durante 01 hora e ½ . Retire o papel e deixe ainda no forno até ficar macio e dourado (cerca de ½ hora).

Para servir, coloque o ganso em uma travessa, com a farofa do recheio ao lado (retire com uma colher cuidadosamente).

Fonte: Editorial RCentrium