FEIJOADA

Ingredientes:
2 ½ xícaras de feijão-preto (500g)
400 g de carne-seca sem gordura, cortada em pedaços
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas grandes picadas (300 g)
5 dentes de alho picados
500 g de maminha cortada em pedaços
200 g de lombo de porco defumado, cortado em pedaços
1 lingüiça calabresa ou portuguesa cortada em rodelas (300 g)
4 folhas de louro
Sal a gosto

Modo de preparo:
Lave o feijão e coloque-o numa tigela média. Deixe de molho na geladeira por 12 horas. Escorra. Em outra tigela, faça o mesmo com a carne-seca.
 

Em uma panela grande, junte todos os ingredientes – exceto o feijão – e refogue, mexendo de vez quando por cerca de 20 minutos. Acrescente o feijão escorrido e deixe ferver em fogo alto com 12 xícaras de água. Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 h e 30 minutos, ou até o feijão ficar macio, acrescentando água quente aos poucos, à medida que ela for secando. Sirva quente.

Fonte: Editorial RCentrium