BAIÃO DE DOIS

Ingredientes:
1/2 kg de feijão-verde (vendido na vagem e debulhado em casa) ou feijão-mulatinho
12 xícaras de água
200 g de toucinho defumado cortado em cubinhos
1 1/2 xícara de arroz cru
1 pimentão cortado em quadradinhos (50g)
1 cebola picada (100g)
4 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de queijo coalho ou minas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o feijão com a água e o toucinho. Reserve. Frite a cebola e o pimentão no óleo até ficarem macios. Junte o arroz e frite mais um pouco. Acrescente o feijão com 3 xícaras do caldo do cozimento e cozinhe até o arroz amaciar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o queijo cortado em pedaços e sirva quente.

Fonte: Editorial RCentrium