ACARAJÉ

Ingredientes:
Para os acarajés
500 g de feijão-fradinho deixado de molho na véspera (ou no mínimo por 12 horas)
1 cebola média cortada em pedaços (100 g)
1 colher (chá) de sal ou a gosto
2 xícaras de azeite-de-dendê
Para o molho
3 pimentas-malaguetas socadas no pilão ou picadas
1/2 xícara de camarões secos, sem casca (35 g)
2 cebolas médias picadas (200 g)
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 xícara de azeite-de-dendê

Modo de preparo:
Escorra o feijão e esfregue os grãos entre as mãos para que soltem as cascas. Despreze-as e, no liquidificador, bata aos poucos o feijão e a cebola até triturar bem e formar uma massa homogênea. Se for necessário, adicione uma pequena quantidade de água- 1 colher (chá) de cada vez. Junte o sal e misture. Numa frigideira funda, aqueça o azeite-de-dendê em fogo médio. Molde os acarajés com o auxílio de duas colheres (sopa) umedecidas com água, passando uma porção de massa de uma colher para a outra até obter o formato ovalado. Frite os acarajés aos poucos no azeite quente até ficarem secos, firmes por dentro e corados por fora (cerca de 5 minutos). Deixe escorrer sobre papel-toalha e reserve.
 

Prepare no molho: no liquidificador, triture bem a pimenta e metade dos camarões. Numa panela pequena, refogue a cebola com o sal no azeite-de-dendê até a cebola murchar. Junte os camarões secos triturados e os inteiros, misture, retire do fogo e deixe esfriar. Corte cada acarajé ao meio e sirva com o molho.

Fonte: Editorial RCentrium