CREME FRANGIPANE

Ingredientes:

8 colheres (sopa) de açúcar

10 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres  (sopa) de amêndoas raladas

2 gotas de essência de baunilha

5 gemas

1 ovo

1 laranja

2 xícaras de leite

Sal

Modo de preparo:

Separe ¼ xícara de leite e reserve. Numa caçarola, coloque o leite restante, a baunilha e um pedaço de casca de laranja. Leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e tampe. Deixe descansar para que o leite fique bem aromatizado.

Enquanto isso, numa tigela, coloque as gemas e o ovo inteiro, uma pitada de sal, a farinha e o açúcar. Bata bem com um batedor de claras durante uns 5 minutos. Junte o leite frio reservado, aos poucos, mexendo sempre, e depois o leite quente previamente coado. misture muito bem.

Coloque a mistura na mesma caçarola usada para ferver o leite e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até ferver. Deixe ferver por 2 minutos, sem parar de mexer.

Coloque o creme numa tigela, junte a amêndoa e acrescente, aos poucos, a manteiga. Misture bem.

Obs: Este creme pode ser servido quente ou frio. Para servir quente, mantenha aquecido em banho-maria. Se for servir frio, deixe esfriar numa tigela mexendo sempre para evitar o aparecimento de uma espécie de nata na superfície.

Pode ser usado para rechear bolos, tortas e outros doces.

Fonte: Editorial RCentrium