GALINHA AO AGRIÃO

Ingredientes:

01 galinha (cerca de 1,8 kg)

Sal e pimenta-do-reino

Caldo de 01 limão

Casca ralada de ½ laranja

1 ½ xícara de miolo de pão fresco bem desmanchado

½ maço de agriões picadinho

01 tablete de caldo de galinha esfarelado

01 ovo batido

03 colheres (sopa) de óleo

01 kg de maxixe

01 ramo de alecrim

Caldo de ½ laranja

01 colher (sopa) de salsa picadinha

Modo de preparar:

Tempere a galinha inteira com sal, pimenta-do-reino e caldo de limão a gosto. Uma hora depois, misture bem a casca de laranja ralada, o miolo de pão, o agrião, o tablete de caldo e o ovo batido. Recheie a galinha com essa mistura. Costure a abertura a amarre as pernas.

Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a galinha até dourar por igual. Remova a galinha para uma caçarola. No óleo que ficou na frigideira, refogue os maxixes, raspados e cortados ao meio, e coloque-os sobre a galinha (que você pôs na caçarola) e junte os demais ingredientes, distribuindo-os uniformemente ao redor dela.

Tampe bem a panela e deixe cozinhando em fogo médio, até a galinha ficar macia (espete a coxa com um garfo para verificar).

Se o caldo começar a secar, pode adicionar mais um pouco de água e reduzir o fogo para o mínimo. Quanto mais lentamente a galinha cozinhar, melhor fica.

Fonte: Editorial RCentrium