Rizoto Verão

Ingredientes:

400 g de Arroz 
01 Cebola  colher picada 
04  colheres de manteiga 
01 colher de Azeite de oliva
01 cálice Vinho 
02 colheres de Queijo parmesão ralado 
02 Pimentões
250 g de espinafre 
250 g de cenoura 
03 dentes de alho 
200 g de vagem 
Caldo de vegetais 

Modo de preparar:

Faça um pré-aquecimento nos vegetais em pouca água. Retire e corte-os "al dente". Retire a pele dos pimentões e corte em cubos. Pique o espinafre. 

Numa panela frite a cebola com óleo e a metade da manteiga. Quando a  cebola estiver dourada, adicione o arroz e refogue um   pouco mexendo sempre. Adicione o vinho e deixe cozinhar  em fogo alto. 

Adicione aos poucos o caldo de vegetais  quase em ponto de fervura, mexendo sempre me fogo  baixo por 6 minutos cuidando para que não seque. Junte os vegetais e continue pondo caldo por mais 10 minutos.

Retire do fogo e acrescente o restante da manteiga e queijo parmesão. Misture bem e sirva. 

Fonte: Editorial RCentrium