Arroz à Valenciana

Ingredientes:

04 xícaras de chá de arroz

Sal e pimenta-do-reino

03 cebolas médias

01 colher (sopa) cheia de manteiga

01 xícara (chá) de presunto picado

01 vidro médio de cogumelos cortados em lâminas

01 lata grande de ervilhas

02 ½  pimentões vermelhos

250 g de fígado de galinha

01 molho de salsa e cebolinha

06 tomates maduros e firmes, sem peles nem sementes

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz, até ficar solto e “al dente”, utilizando 8 xícaras (chá) de água quente e sal. Doure as cebolas na manteiga, junte os fígados limpos e picados, refogue, tempere com sal e pimenta. Acrescente os pimentões cortados em quadrados, molhe-o com um pouco de água, coloque a salsa e a cebolinha. 

Tampe e deixe cozinhar até quase todo o líquido tenha evaporado. Misture os fígados com os cogumelos, a ervilha escorrida e o presunto. Se os cogumelos forem de conserva, convém acrescentar metade da sua água ao refogado.

Complete com os tomates bem amassados com o garfo, deixe ferver e misture com o arroz. Deixe em fogo bem brando para terminar o cozimento.

Fonte: Editorial RCentrium