Arroz à Jardineira

Ingredientes:

01 cebola picada

01 dente de alho

02 colheres (sopa) de óleo

01 pimentão verde picado

02 pimentão vermelho picado

01 cenoura picada

02 xícaras (chá) de arroz, lavado e escorrido

Sal e pimenta-do-reino

02 xícaras (chá) de caldo de carne

01 lata de ervilha escorrida

02 ou 03 tomates cortados em pedacinhos

Modo de preparo:

Doure a cebola e o alho no óleo. Junte os pimentões, a cenoura, o arroz, sal e pimenta-do-reino. Refogue bem. Acrescente o caldo de carne. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Pouco antes de terminar o cozimento, adicione a ervilha e o tomate.

Desligue o fogo e deixe descansar com a panela tampada, por 10 minutos. Sirva a seguir acompanhando carne, ave ou peixe.

Fonte: Editorial RCentrium