Arroz de Frutos do Mar

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Prepare este arroz recheado de frutos do mar e sirva-o para refeições especiais:

Ingredientes:

Para 8 pessoas:

1 lagosta com cerca de 1 kg

1 kg de camarões grandes

8 malaguetas vermelhas secas

1 kg de mexilhões ou vongoles

1 colherede sopa de azeite

3 dentes de alho

Sal e pimenta preta moída

3 cebolas

500 gr de tomate maduro sem pele e sem sementes

1 pimentão

1/2 xícara de óleo

500 gr de arroz agulha

1 ramo de coentros.

Modo de preparo:

Deixe os mariscos em bastante água com sal, durante 1 hora. Cozinhe a lagosta com pouca água, temperada com pouco sal e 4 malaguetas (se gostar), durante 10 minutos, reserve a água.

Cozinhe à parte os camarões em água, pouco sal e o resto das malaguetas (se gostar), durante 3 minutos, reserve a água. Numa panela com o azeite, os alhos e a pimenta moída, coloque os mexilões e tampe. Quando os mariscos abrirem, retire-os e descarte os que não abriram. Reserve e coe o molho que ficou. Coloque numa panela grande as cebolas cortadas em rodelas finas, os tomates cortados em pedaços, o pimentão cortado em tiras finas, o óleo e um pouco da água do cozimento da lagosta, dos camarões e dos mexilhões, misturadas previamente. Leve ao fogo brando e deixe ferver por 5 minutos.

Junte água dos mariscos suficiente para cozinhar o arroz e, quando levantar fervura, junte o arroz que deverá ficar molhadinho. Quando estiver pronto, junte a lagosta descascada, limpa e cortada em pedaços, os camarões descascados (reserve apenas alguns para enfeitar) e os mexilhões.

Misture cuidadosamente com o arroz, retifique os temperos e deixe ferver mais 1 minuto. Retire e polvilhe com o coentro picado.

Fonte: Redação