Arroz de Festa

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Aproveite sua grande festa com arroz de Festa  servido sempre como prato único. Prepare-os e bom apetite:

Ingredientes:

Arroz:

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola pequena bem picadinha

1 dente de alho amassado

700 ml de caldo de galinha

1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido

2 tabletes de caldo de galinha

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 gema

Manteiga para untar

Ramos de salsa para decorar.

Recheio:

1/2 kg de filé mignon cortado em tirinhas

Pimenta-do-reino

4 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de manteiga

1 tablete de caldo de galinha

2 colheres (sopa) de conhaque.

Molho:

2 cebolas picadas

1 xícara (chá) de vinho branco seco

200 g de cogumelo fresco cortado em fatias

1 tablete de caldo de galinha

3 colheres (chá) de mostarda em pó

1 colher (café) de molho de pimenta

1 lata de creme de leite.

Modo de preparo:

Arroz

Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte o arroz e deixe fritar um pouco. Acrescente o caldo de galinha fervendo e espere cozinhar. Quando o arroz estiver cozido, acrescente o queijo ralado e a gema batida, misturando rapidamente com um garfo. Reserve.

Recheio

Polvilhe a carne com pimenta-do-reino e deixe tomar gosto. Depois, aqueça o óleo e a manteiga. Acrescente o tablete de caldo de galinha e mexa para dissolver bem. Frite então a carne, aos poucos, até dourar. Junte o conhaque, deixe aquecer e incline a frigideira para flambar. Deixe a chama se extinguir naturalmente. Retire a carne com uma escumadeira e reserve. Reserve também a gordura.

Molho

Frite a cebola na gordura reservada. Se for preciso, junte mais um pouco de manteiga. Adicione o vinho, o cogumelo e o tablete de caldo de galinha. Tempere com a mostarda e o molho de pimenta e deixe ferver um pouco. Tire do fogo e junte o creme de leite. Misture bem. Unte uma fôrma desmontável e cubra o fundo e os lados com o arroz (reserve um pouco para cobrir). Coloque o recheio e regue com metade do molho preparado. Cubra com o restante do arroz. Desenforme sobre um prato grande e coloque em volta o restante do molho. Decore com salsa .

Fonte: Redação