Arroz de Bacalhau ao Arlechino

Aprenda como preparar arroz de bacalhau.

Ingredientes:

300 gr de bacalhau

300 gr de arroz branco pré cozido

200 gr de tomates secos

½ molho de segurelha picada

50 ml de vinho branco seco

50 ml de azeite

1 cebola média

3 dentes de alho picados

50 gr de azeitonas pretas picadas

½ molho de cebolinha franceza .

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho por uma noite, trocando a água pelo menos 4 vezes. Amasse 150 gr dos tomates secos, fazendo uma pasta, guarde o restante para decorar. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.

Quando dourar, acrescente a pasta de tomate seco e deixe apurar em fogo baixo por 1 minuto. Junte o vinho branco, reduza por 2 minutos junte o arroz e o bacalhau e misture bem. Quando estiver com uma mistura bem homogênea, junte as azeitonas e a segurelha. Depois de quente, retire o arroz, coloque em uma travessa, decore com os tomates secos reservados e com a salsinha francesa.

Fonte: Redação